Yam Rice 芋头饭

芋头饭 Yam Rice

材料：

白米 1杯半（量米杯）
水 1杯半（量米杯）
芋头 250克
虾米 35克
香菇 3朵
青葱1根
小葱头 6颗

调味料：
蚝油 2汤匙
酱油 1汤匙
麻油 1茶匙
黑酱油 1茶匙
胡椒粉少许

做法：
1. 分别将香菇和虾米用水泡浸至软身，沥干，泡浸的水留着待用。将香菇切片，小葱头去皮切片，青葱切粒。

2. 将芋头切丁大约1cm的厚度，把米洗干净，沥干待用。

3. 热锅，加入油，将小葱头片炸至酥脆。

4.放少许油入锅，爆香虾米，然后加入香菇，芋头丁，炒香后加入白米和调味料，炒至均匀。

5. 炒好的米和芋头加入水，放入饭锅中煮熟即可。食用前撒上葱花粒和葱油酥。

份量：4小碗

备注：芋头饭本需加入五花肉才会比较香和好吃，由于家里没五花肉，所以就没放了。

Source: Violet's Kitchen