Chicken Rice 马六甲鸡饭粒

【马六甲鸡饭粒】
【白斩鸡肉】
材料：
1) 大鸡腿 3个
2) 盐 少许
3) 鱼露 数滴
4) 麻油 1茶匙
做法：
1) 把盐、鱼露涂在鸡腿上，放入蒸锅里蒸熟。取出鸡肉，把麻油涂上。
2) 蒸盘里流出的鸡精，留下煮饭或煮汤来配饭。
【鸡饭】
材料：
1) 大蒜 1个
2) 小葱 3粒
3) 姜茸 1茶匙
（大蒜、葱和姜茸一起搅碎或搅烂）
4) 白米 2杯
5) 鸡精（以上备用的）大约有半杯
6) 美琦鸡精粉 1茶匙
7) 麻油 1茶匙
8) 菜油 1汤匙
9) 班兰叶（数片）打结
10) 清水 3杯水（或者适量）
做法：
1) 把所有材料加入电子饭锅里，搅拌均匀。然后开电，像平时煮饭一样的把饭煮开。
2) 把煮好的饭取出，有点冷了再把饭团搓圆成粒粒鸡饭。
小小分享：
1) 自家准备的鸡饭不会比外卖的油腻。
2) 可以煎豆干淋上酱汁配饭。
3) 准备芽菜（芽菜用滚水烫过即可，淋上蒜香油）
4) 可以用鸡精煮个肉丸或鱼丸汤
【配饭酱汁】
材料：
1) 生抽 3汤匙
2) 麻油 1茶匙
3) 清水 5汤匙左右或适量
4) 冰糖 1 - 2 小颗
5) 胡椒粉 少许
做法：
1) 把以上材料煮滚待凉备用。可以淋在芽菜上面。
【鸡饭辣椒酱】
材料：
1) 红大辣椒 约100克（喜欢辣味的，可以多加红色小辣椒）
2) 姜茸 1/2汤匙
3) 大蒜 数片
4) 桔子皮 少许
5) 清水 适量
6) 盐、糖 适量
7) 桔子汁 适量
做法：
1) 把辣椒材料（除了盐、糖、桔子汁）放入电动搅拌机打烂至均匀。最后拌入适量的糖、盐和桔子汁。
食谱取自：Butter . Flour & Me 爱的心灵之约

Source: 太吃记