Ribs King 排骨王

排骨王（无骨改良版）

材料：
1）里脊肉300g（俗称：肉眼肉，猪扒肉）
2）生菜/黄瓜片适量（垫底，去油腻）

腌料：
1）木薯粉2汤匙
2）胡椒粉1/3茶匙
3）黑胡椒粉1/3茶匙
4）蚝油2汤匙
5）酱油2汤匙
6）黑酱油半汤匙（上色）
7）幼糖1汤匙

炸粉：
1）鸡蛋
2）玉米粉/太白粉适量

调味料：
1）白醋1大汤匙
2）番茄酱3大汤匙
3）辣椒酱1大汤匙
4）蚝油1大汤匙
5）白糖适量
6）盐适量
7）清水少许（全部调味料一起拌匀备用）

做法：
1.里脊肉切薄片，加入拌腌料拌匀，腌制4小时以上备用！

2.热锅，加入比较多的油份，油热！

3.把腌制好的肉片，加入鸡蛋拌匀，肉片沾满炸粉，下锅中大火油炸，至表面金黄色，捞起，沥干油份备用！

4.热锅，小火把调味料倒入，煮至浓稠，再把炸好肉片下锅，快速拌均匀，盛盘，即可享用！
主厨碎碎念：

☆调味料自行调整！
★肉片要快速炸好，不然，肉片容易老

Source: 吉米丽の厨房小天地